Sestavine
454 g mlete klobase (zajtrkovalna za blago sladkobo, pekoča italijanska za krepko pikantnost ali chorizo za dimljeno globino)
225 g polnomastnega kremnega sira, zmehčanega na sobno temperaturo
1 skodelica (115 g) naribanega sira (oster beli cheddar, pepper jack ali dimljeni gouda – izogibajte se predhodno naribanemu; sredstva proti sprijemanju preprečujejo taljenje)
2 pločevinki (po 225 g) ohlajenega testa za rolade (Pillsbury Original – ne uporabljajte “listov” ali “maslenih” različic; nimajo strukture)
¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra (in še več po okusu)
Neobvezne nadgradnje: 1 čajna žlička česna v prahu, 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka ali ½ čajne žličke dimljene paprike
Navodila po korakih
Priprava in predgrevanje: Rešetko pečice postavite na sredino. Segrejte na 190 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko (brez masti).
Priprava testa: Testo v obliki polmeseca razvaljajte na čisti površini. Pritisnite perforacije, da se zaprejo, tako da oblikujete dva pravokotnika velikosti 30 cm x 20 cm. Vsakega po dolžini razrežite na 6 trakov (skupaj 12), nato pa vsak trak diagonalno razrežite na 2 trikotnika – skupaj 24 trikotnikov.
Kuhanje klobase: V ponvi na srednji temperaturi pecite klobaso in jo drobite v drobne drobtine, dokler ne izgine več rožnate barve (6–8 min). Dobro odcedite na papirnatih brisačah – odvečna maščoba = razmočeni polmeseci. Pustite, da se ohladi 5 minut.
Priprava nadeva: V skledi zmešajte ohlajeno klobaso, kremni sir, nariban sir in poper. Z ročnim mešalnikom ali trdno žlico mešajte, dokler zmes ni gladka in povezana – brez lis. Nadev naj ima mehak vrh.
Nadev in zvitek: Na širši konec vsakega trikotnika dajte 1 ravno čajno žličko nadeva. Stranice prepognite čez nadev (kot ovojnico) in nato tesno zvijte proti vrhu. Šiv nežno stisnite, da se zapre. Po želji ukrivite v obliko polmeseca.
Pecite do zlato rjave popolnosti: Na pekač razporedite 12 kosov, 2,5 cm narazen. Pecite 14–16 minut – dokler niso zlato rjavi, robovi hrustljavi in dno se ob potrkanju sliši votlo. Pekače na pol obrnite.
Počivanje in serviranje: Pustite, da se 3–5 minut ohladi na pekaču – to bo strdilo nadev. Preložite na krožnik. Postrezite toplo.
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Te so namerno brez omake – za nadgradnjo pomakanja pa stepite ½ skodelice kisle smetane + 1 žlico dijonske smetane + 1 čajno žličko medu + ščepec kajenskega popra.)
Predlogi za serviranje
