Dodajte dve žlici gorčice v ponev in dobro premešajte s čebulo. Pustite, da se segreje nekaj sekund, da se aroma razvije.
Nato vlijte smetano in nato vodo, da bo zmes nekoliko redkejša. Začinite z malo soli (gorčica je že slana) in poprom. Nežno mešajte, dokler ne nastane gladka omaka.
Nežno kuhaj in počasi kuhaj
Piščančje krače vrni v omako. Morajo biti delno potopljeni. Ponev pokrijte in pustite kuhati približno 30 minut na nizki temperaturi.
Bobne obrnite na polovici kuhanja, da enakomerno vpijejo omako. Zaradi nežne priprave piščanec ostane mehak in dobro vpija okuse. Omaka se postopoma zgosti in okoli palic tvori zaščitno plast.
Če se omaka prehitro reducira, dodajte malo vode, da ohranite gladko konsistenco.
Dokončanje in služba
Po kuhanju poskusite omako in prilagodite začimbe po okusu. Tik pred postrežbo na vrh posujte drobno sesekljano svež peteršilj za pridih barve in svežine.
Postrezite te piščančje krače vroče, z rižem, testeninami, kuhanim krompirjem ali domačim pire krompirjem. Kremasta omaka se popolno ujema s škrobastimi jedmi, ki dobro vpijejo vse okuse.
