Priprava korak za korakom
Bak de kip bruin.
Olje segrejte v veliki ponvi ali ponvi za praženje na srednje visoki temperaturi. Dodajte piščančje krače in jih nekaj minut pražite na vseh straneh. Ta korak je ključen: zapečenje sprosti okuse in omake dobi bogat okus.
Vzemite si čas in jih redno obračajte, da postanejo lepe, enakomerno zlato rjave barve. Ko so zlato rjavi, jih vzemite iz ponve in prenesite na krožnik.
Pripravite osnovo omake.
Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Čebulo pražite v isti ponvi, brez izpiranja, da se sokovi za kuhanje ohranijo, 2 do 3 minute. Čebula naj postane prosojna in rahlo mehka.
Ti sokovi, pomešani s čebulo, tvorijo okusno osnovo omake.
