Če želite popolnoma pečeno cvetačo, je najpomembnejša visoka temperatura. Nizka temperatura povzroči, da se cvetača začne kuhati v lastni vlagi, namesto da bi se lepo zapekla. Prav zato večina kuharskih mojstrov priporoča temperaturo okoli 220 °C.
Enako pomembno je, da cvetače ne naložite preveč na pekač. Če so cvetki natrpani drug ob drugem, se začnejo pariti in izgubijo tisto značilno hrustljavo skorjico. Med posameznimi kosi naj bo dovolj prostora, da lahko vroč zrak kroži okoli njih.
Dimljena paprika je tista sestavina, ki tej jedi doda poseben značaj. Ne prispeva le barve, ampak tudi rahlo dimljen okus, zaradi katerega ima cvetača skoraj občutek jedi z žara. V kombinaciji s česnom nastane aroma, ki se ji je težko upreti.
Nekateri dodajo še ščepec čilija za prijetno toplino, drugi prisegajo na parmezan, ki se med peko rahlo stopi in ustvari okusne hrustljave koščke. Katera koli različica vam je bližje, rezultat bo bogat, aromatičen in presenetljivo nasiten.
👉 Na naslednji strani vas čaka natančen recept za pripravo popolno pečene cvetače.
