Za testo
1 skodelica (2 palčki / 225 g) nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo
¾ skodelice (150 g) kristalnega sladkorja
¾ skodelice (150 g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci, sobne temperature
2¼ skodelice (270 g) večnamenske moke, z žlico poravnane
1 čajna žlička sode bikarbone
½ čajne žličke soli (če dodajate sol v kosmičih, uporabite manj)
Za mešanice
2 skodelici (340 g) visokokakovostnih čokoladnih koščkov (priporočljivo polsladkih ali temnih)
1 skodelica (100 g) sesekljanih oreščkov (orehi, pekan orehi ali mandlji – po želji)
Za zaključni dotik
Luskasta morska sol (kot Maldon), za posipanje toplih piškotov
Navodila po korakih
1. Predgretje in priprava
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F).
Pekače obložite s papirjem za peko ali silikonskimi podlogami – to prepreči prijemanje in zagotovi enakomerno porjavitev.
2. Kremasto maslo in sladkorji
V veliki skledi z ročnim ali stoječim mešalnikom zmešajte:
Zmehčano maslo, kristalni sladkor, rjavi sladkor in vanilijev ekstrakt stepamo pri srednji hitrosti 2–3 minute, dokler zmes ni lahka, puhasta in blede barve.
✅ Nasvet profesionalca: Na polovici pečenja postrgajte vsebino sklede.
3. Jajca dodajajte eno za drugim
Dodajajte jajca, eno za drugim, in po vsakem dodajanju dobro stepite, dokler se popolnoma ne vmešajo (približno 20 sekund na jajce).
Zmes mora biti gladka in emulgirana.
4. Z metlico stepite suhe sestavine
V ločeni skledi:
Moko, sodo bikarbono in sol z metlico zmešajte, dokler ne ostanejo grudice.
5. Združite mokro in suho
Suhe sestavine postopoma dodajajte mokri zmesi pri nizki hitrosti in mešajte le toliko časa, da se združijo.
❗ Ne mešajte preveč – s tem se razvije gluten in piškoti postanejo trdi.
6. Vmešajte čokolado (in oreščke)
Z lopatico ali leseno žlico vmešajte čokoladne koščke in sesekljane oreščke (če jih uporabljate).
Nežno mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli.
7. Scoop & Space
Z zajemalko za piškote ali žlico testo razdelite na okrogle kroglice (približno 1,5 žlice na kroglico).
Na pripravljene pekače jih položite vsaj 5 cm narazen – piškoti se bodo razširili!
✅ Za debelejše piškote ohladite? Neobvezno: Za manjše razmazovanje testo ohladite 15–30 minut.
8. Pecite do popolnosti
Pecite 9–11 minut, dokler:
Robovi so zlato rjavi
Sredine so še vedno videti mehke in rahlo premalo pečene
✅ Ne čakajte, da se sredica popolnoma strdi – strdi se, ko se ohladi.
9. Ohladi in končaj
Piškote pustite počivati na pekaču 5 minut (tako se bodo strdili).
Prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Še toplo potresite z drobno morsko soljo – to bo čudovito izboljšalo okus.
10. Uživajte!
Jejte toplo s kozarcem mleka … ali pa si nekaj prihranite za jutri (če je le mogoče).
Moraš vedeti
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
