Sestavine
(Za 4 osebe)
2 funta očiščenega krompirja Yukon Gold ali russet
2 žlici olivnega olja (ali stopljenega masla za bogatejši okus)
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička čebule v prahu
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Neobvezno: svež rožmarin, dimljena paprika ali nariban parmezan za zaključek
Navodila po korakih
Priprava in predgrevanje: Pečico segrejte na 220 °C. Velik pekač z robom obložite s papirjem za peko ali nanj postavite rešetko za optimalno kroženje zraka.
Narezovanje in namakanje: Krompir narežite na enakomerne ¼-palčne kolobarje. Rezine položite v skledo s hladno vodo in namakajte 10 minut – s tem odstranite odvečni površinski škrob in dobite bolj hrustljave rezultate. Temeljito odcedite in rezine popolnoma osušite s čistimi kuhinjskimi brisačami ali papirnatimi brisačami. Vlaga je sovražnik hrustljavosti.
Začinite obilno: V veliki skledi posušene rezine krompirja premešajte z olivnim oljem, česnom v prahu, čebulo v prahu, soljo in poprom, dokler niso vsi kosi rahlo in enakomerno prekriti. Za dodaten okus na tej stopnji dodajte ščepec dimljene paprike ali sesekljanega svežega rožmarina.
Razporeditev in pečenje: Krompir razporedite v eni sami, neprekriti plasti na pripravljen pekač (ali rešetko). Med rezinami pustite prostor, da lahko uhaja para – to zagotavlja enakomerno porjavitev. Pecite 30–35 minut, pri čemer ga na polovici pečenja obrnite le, če želite dodatno hrustljavost na obeh straneh (ni potrebno, če uporabljate rešetko). Krompir je pečen, ko so robovi zlato rjavi in hrustljavi, sredica pa mehka za rezanje z vilicami.
Postrezite vroče: Vzemite iz pečice in preložite na servirni krožnik. Po želji potresite s svežimi zelišči, rahlo potresite s parmezanom ali po potrebi dodajte še ščepec soli. Postrezite takoj, dokler je vroče in hrustljavo….
