Skromen poklon modrosti pensilvanijske nizozemske kuhinje – kjer se nekuhani rezanci, surova mleta govedina in osnovna živila iz shrambe čez noč spremenijo v kremasto, tolažilno enolončnico z minimalnim naporom in največjo dušo. Brez porjavitve. Brez dodatnih jedi. Le nežna, počasi kuhana harmonija v enem samem loncu.
Ta priljubljena enolončnica (včasih v regionalnih kuharskih knjigah zapisano tudi kot Yumasetti ali Yum Yum), ki temelji na amiški tradiciji praktičnosti in iznajdljivosti, slavi umetnost kuhanja po principu »postavi in pozabi«. Čarovnija je v plasteh: surova govedina se kuha pod kremasto gobovo juho, rezanci pa vpijajo okus, ne da bi se spremenili v kašo. Začinjena s hladno kislo smetano in stopljenim čedarjem, je to obrok, ki vas po dolgem dnevu pozdravi s toplino – natanko tako, kot so ga cenile generacije amiških družin.
Sestavine
(Za 6–8 oseb)
• 1½ funta surove mlete govedine (80–85 % puste)
• 1 pločevinka (10,5 oz) kondenzirane kremne gobje juhe
• 2 skodelici goveje juhe (ali vode + 2 čajni žlički goveje juhe)
• 225 g nekuhanih širokih jajčnih rezancev (standardni rez – ne za hitro kuhanje)
• 1 skodelica polnomastne kisle smetane, sobne temperature
• 1 skodelica naribanega ostrega sira cheddar
• Sprej za kuhanje ali nevtralno olje (za počasni kuhalnik)
• Neobvezno: Sveže mlet črni poper za zaključek
