Podrobna priprava
Prepražite zelenjavo.
V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte sesekljano čebulo in sesekljan česen, nato pa nežno prepražite, da postaneta prozorna. Dodajte korenje, zeleno in krompir (če jih uporabljate). Pražite 5 do 7 minut in redno mešajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati.
Za rahlo prepražnico
potresite zelenjavo z moko in dobro premešajte, da se dobro prekrije. Kuhajte približno 1 minuto, ne da bi porjavela, da se izognete okusu surove moke. Ta korak bo juho nežno zgostil.
