Kaj pomenijo rjave lise na banani?
Rjave lise na banani so znak naravnega zorenja. To ni enako kot plesen, gnitje ali kvarjenje. Ko banana zori, se v njej sprožijo encimski procesi, zaradi katerih se razgrajuje škrob, spreminja se barva lupine, meso postane mehkejše, vonj pa bolj intenziven. Temna banana je zato pogosto preprosto banana, ki je dosegla bolj zrelo fazo.
Največja sprememba se zgodi pri ogljikovih hidratih. Manj zrela banana vsebuje več odpornega škroba, ki se prebavlja počasneje. Bolj zrela banana pa vsebuje več naravno prisotnih sladkorjev, kot so glukoza, fruktoza in saharoza. Zaradi tega je banana z rjavimi lisami slajša in hitreje prebavljiva.
To je razlog, zakaj športniki pogosto posežejo po zelo zreli banani pred vadbo ali po njej. Telo lahko njeno energijo uporabi hitreje kot energijo iz manj zrele banane. Če ste kdaj pojedli mehko banano in čez nekaj minut začutili prijeten val energije, to ni bilo naključje.
Ob tem zrela banana še vedno vsebuje koristna hranila. V njej najdemo kalij, vitamin B6, nekaj vitamina C, magnezij in vlaknine. Kalij je pomemben za delovanje mišic, živčnega sistema in ravnovesje tekočin v telesu. Vitamin B6 sodeluje pri presnovi beljakovin in tvorbi nekaterih živčnih prenašalcev.
Rjave lise torej niso sovražnik. Težava nastane šele, ko banana dobi neprijeten vonj po fermentaciji, ko je meso sluzasto, zelo temno ali ko opazite plesen. Takrat je ne jejte. A če je lupina pikasta, meso pa svetlo, mehko in prijetnega vonja, gre najverjetneje za normalno zrelo banano.
In prav takšna banana lahko v telesu sproži zanimivo verigo dogodkov. Najprej jo opazijo vaša usta, potem želodec, nato črevesje, na koncu pa še raven energije. Toda en del telesa je na zrelo banano še posebej občutljiv.
Kaj se zgodi s prebavo, ko pojeste zrelo banano?
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
