V profesionalnih kuhinjah se s peteršiljem pogosto ravna kot s šopkom rož. In to je ves trik.
- Najprej peteršilj temeljito operite v hladni vodi, da odstranite morebitne sledi zemlje.
- Odstranite vse poškodovane ali rumene liste, nato pa jih nežno posušite z vpojnim papirjem, ne da bi jih zmečkali.
- Nato stebla postavite v steklen kozarec, napolnjen do polovice z vodo, kot če bi rože postavljali v vazo. Steklo je idealno, ker ne spremeni okusa ali svežine.
- Peteršilj pokrijte z vrečko za zamrzovanje ali vrečko za živila, ki jo okoli kozarca pritrdite z elastiko.
- Bistvena podrobnost: stranice vrečke rahlo odrežite, da omogočite kroženje zraka.
- Kozarec postavite v hladilnik, po možnosti v vrata, kjer je temperatura stabilnejša. Na ta način boste peteršilj ohranili bistveno dlje.
