Ali se to sploh lahko poje?
S prehranskega vidika je chalaza sestavljena iz popolnoma enakih varnih in zdravih beljakovin kot preostali del prozornega beljakovinskega dela lupine. Zato jo lahko brez vsakršnega dvoma in popolnoma varno poješ.
Med pripravo – ne glede na to, ali jajce kuhate, pečete v ponvi ali stepete v rahlo jajčno kašo – se ta nitka popolnoma stopi in se brezhibno zlije s preostalim delom jedi. Niti v teksturi niti v okusu je ne boste več opazili.
Kdaj ga je treba odstraniti?
V resnici obstaja le en izjemen primer, v katerem si kuharji in peki vzamejo čas za odstranitev chalaze. Ker ima beljakovinska nitka nekoliko gostejšo strukturo, lahko v zelo nežnih in mehkih jedih včasih tvori drobne grudice. Zato jo morate odstraniti (ali jajčno zmes prečesati skozi fino sito) le, če želite doseči popolnoma svilnato mehko in popolnoma gladko teksturo, kot na primer pri pripravi:
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
