Sestavine
(Za 1 hlebec | Skupni čas: 50 minut)
• 2 skodelici (250 g) večnamenske moke, z žlico presejane in poravnane
• 1 žlica pecilnega praška (preverite rok uporabnosti – svež = boljši vzhaja)
• ½ čajne žličke fine morske soli
• 1½ skodelice (360 ml) hladnega mleka (polnomastnega ali 2 %; mora biti hladno)
• 2 žlici medu ali sladkorja (neobvezno; doda nežno sladkost in zlato barvo)
• 2 žlici stopljenega masla ali nevtralnega olja (in dodatno za mazanje)
(Oprema: pekač za kruh velikosti 21 x 11 cm, papir za peko po želji)
Navodila po korakih
1. Pripravite se z namenom
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač za kruh obilno namastite z maslom ali oljem (ta občutljiv kruh se zlahka oprime). Po želji: Dno obložite s papirjem za peko za lažje odpenjanje.
2. Zmešajte suhe sestavine
V veliki skledi z metlico zmešajte moko, pecilni prašek in sol, dokler zmes ni popolnoma enakomerna (brez žepov pecilnega praška).
3. Zmešajte mokre sestavine
V ločeni skledi stepemo hladno mleko, med (če ga uporabljamo) in stopljeno maslo, dokler zmes ni gladka. Pomembno: Mleko mora ostati hladno – toplo mleko prehitro aktivira pecilni prašek.
4. Nežno združite
Mokre sestavine vlijte v suhe. Mešajte z lopatico le toliko, da ne izginejo suhi progi (največ 10–15 potegov). Testo bo gosto, vendar tekoče. Ne mešajte preveč. Grudice so dobrodošle.
5. Pecite do popolnosti
Vlijte v pripravljen pekač; rahlo pogladite vrh. Pecite 40–45 minut, dokler:
✓ Zgornji del je temno zlato rjave barve
✓ Robovi se rahlo vlečejo iz ponve
✓ Vstavljen zobotrebec pride ven čist
→ Za enakomerno porjavitev ponev obrnite do polovice.
6. Hladite previdno
Pustite, da se ohladi v pekaču 10 minut (ključno za strukturo). Z nožem pobrskajte po robovih; obrnite na rešetko. Pred rezanjem popolnoma ohladite (preprečujete lepljivo teksturo).
→ Po želji sijaj: Topel hlebec premažite s stopljenim maslom.
