Hiter, enostaven in kremast tiramisu, postrežen v posameznih kozarcih

Sestavine

• 200 g piškotov pite
• 250 ml ohlajene espresso kave
• 250 g maskarponeja
• 2 jajci, rumenjaki in beljaki ločeni
• 70 g sladkorja
• 2 do 3 žlice nesladkanega kakava v prahu
• 1 ščepec soli
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (neobvezno)

Priprava po korakih

Pripravite kavo

Začnite s pripravo močnega espressa. Nalijte ga v široko skledo in pustite, da se popolnoma ohladi. Ta korak je bistvenega pomena, da piškoti med namakanjem ne postanejo preveč razmočeni.

Ločite jajca

Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake dajte v skledo, beljake pa v drugo, popolnoma čisto in suho posodo. Ta organizacija olajša naslednje korake.

Rumenjake stepamo s sladkorjem, da postanejo bledi.

Rumenjakom dodajte sladkor in stepite dve do tri minute. Zmes mora postati lahka, penasta in rahlo zgoščena. Ta korak pomaga zbledeti kremo.

Vmešajte maskarpone

Prejšnji mešanici dodajte maskarpone in po želji vanilijev ekstrakt. Nežno mešajte, dokler ne dobite gladke in homogene kreme. Pomembno je, da ne pretiravate s stepanjem, da ohranite kremasto teksturo.

Beljake stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi

Beljakom dodajte ščepec soli in jih stepite, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Ko dvignete metlico, naj se oblikujejo v sneg. Ta korak je bistvenega pomena za lahkotnost tiramisuja.

Zmehčajte kremo

Najprej nežno vmešajte tretjino stepenih beljakov v maskarpone kremo. Nato s spatulo vmešajte preostale beljake. To pomaga ohraniti lahko in zračno teksturo.

Pomakajte piškote

Vsak piškot hitro pomočite v kavo, približno sekundo na vsaki strani. Pomembno je, da jih ne pustite predolgo, da se ne razpadejo.

Sestavite verrine

Za elegantno podlago na dno verrin nanesite tanko plast kreme. Nato dodajte plast namočenih piškotov in plast maskarpone kreme. Postopek ponavljajte, dokler verrine niso polne, in zaključite s plastjo kreme.

Dodajte kakav

Tik pred serviranjem po vrhu s pomočjo majhnega cedila potresemo s kakavom v prahu. Ta pika na i doda estetski element in rahlo grenkobo, ki uravnoteži sladico.

Naj počiva

Verrine postavite v hladilnik za vsaj dve uri, idealno pa za štiri ure. Ta čas počitka omogoča, da se plasti strdijo in okusi popolnoma razvijejo.

Hranilne informacije