Enostavna in popolna domača pita z limoninim meringom

Sestavine

Sestavine za limonino torto

• 1 kos krhkega testa
• 3 limone, sok in lupinica
• 150 g sucreja
• 3 jajca
• 100 g masla
• 1 žlica koruznega škroba

Sestavine za meringue

• 3 beljaki
• 100 g sucreja

Priprava po korakih

Priprava limonine meringue pite

Pecite pecivo na slepo

Najprej obložite pekač za pito s krhkim testom. Dno prebodite z vilicami, da se med peko ne napihne. Nato nanj položite list papirja za peko in nanj položite fižol ali suhe stročnice.

Pecite pri 180 °C (350 °F) približno 15 minut. S tem slepim pečenjem ustvarite hrustljavo podlago, ki je bistvena za teksturni kontrast. Ko je pečeno, ga pred polnjenjem nekoliko ohladite.

Pripravite limonino kremo

V kozici zmešajte limonin sok, lupinico, sladkor in koruzni škrob. Segrevajte na majhnem ognju in redno mešajte. Ta korak bo mešanico začel nekoliko gostiti.

Limona mora biti dobro uravnotežena s sladkorjem, da se izognemo prekomerni kislosti. Mešanica mora biti homogena, preden dodamo jajca.

Dodajte jajca in zgostite.

Med nenehnim mešanjem dodajte stepena jajca. Segrevajte na majhnem ognju, dokler se krema ne zgosti.

Pomembno je nenehno mešati, da preprečite strjevanje jajc. Tekstura mora postati gladka, kremasta in rahlo zgoščena.

Vmešajte maslo

Ponev odstavite z ognja in dodajte na koščke narezano maslo. Mešajte, dokler se popolnoma ne stopi in vmeša v kremo.

Ta korak daje limonini kremi gladko, sijočo teksturo. Preden nadaljujete z naslednjim korakom, mora biti popolnoma gladka.

Napolnite testo za pito

Limonino kremo vlijemo na predhodno pečeno podlago za pito. Z lopatico jo enakomerno razporedimo, da dobimo gladko površino.

Preden dodate meringue, pustite, da se krema nekoliko ohladi, da se stabilizira.

Sestavite meringue

V skledi stepamo beljake s ščepcem soli, dokler ne dobimo trdnih vrhov. Ko postanejo penasti, postopoma dodajamo sladkor in nenehno stepamo.

Meringa mora biti čvrsta, sijoča ​​in imeti ostre vrhove. Ta tekstura je bistvena, da dobro ohrani obliko, ko je končana.

Dodajte meringue in porjavite.

Z vrečko za brizganje ali lopatico prelijte torto z meringue. Za bolj elegantno postavitev lahko ustvarite vzorce.

Nato meringue popecite v pečici ali z gorilnikom. Ta korak daje torti značilen videz in rahlo karameliziran pridih.

Hranilne informacije