Sestavine
- 300 g fusillijev ali zvitih testenin
- 200 g olupljenih kozic
- 100 g graha, po želji
- 1/2 rdeče čebule
- 1 majhen nariban korenček
- 3 žlice majoneze
- 2 žlici crème fraîche
- 1 čajna žlička gorčice
- 1 žlica limoninega soka
- Celica
- Poper
- Svež peteršilj
Priprava po korakih
Skuhajte testenine
Začnite tako, da zavrete velik lonec slane vode. Nato dodajte testenine in jih kuhajte po navodilih na embalaži. Ko so testenine kuhane, jih odcedite in pustite, da se popolnoma ohladijo. Ta korak je bistvenega pomena, saj lahko vroče testenine vplivajo na teksturo omake.
Testenine pravilno ohladite
Ko testenine odcedite, jih lahko razporedite po velikem krožniku ali pladnju. Tako se bodo hitreje ohladile in se ne bodo sprijele. Lahko jih tudi rahlo pokapate z malo olja, da izboljšate njihovo teksturo.
Pripravite zelenjavo
Medtem ko se testenine hladijo, drobno sesekljajte polovico rdeče čebule. Nato naribajte korenček, da dobite gladko in prijetno teksturo. Če uporabljate grah, se pred dodajanjem prepričajte, da je kuhan in dobro odcejen.
Pripravite kozice
Če kozice še niso kuhane, jih previdno olupite in po potrebi odstranite žilo. Lahko jih uporabite takšne, kot so, če so že kuhane, ali pa jih na hitro prepražite v ponvi, da okrepite njihov okus.
Pripravite kremasto omako
V skledi zmešajte majonezo, crème fraîche, gorčico in limonin sok. Mešajte, dokler zmes ni gladka in dobro premešana. Po okusu začinite s soljo in poprom. Omaka mora biti blaga, rahlo pikantna in osvežilna.
Sestavite solato
V veliko skledo dajte ohlajene testenine. Nato dodajte kozice, pripravljeno zelenjavo in grah. Prelijte s kremasto omako in nežno premešajte, da se vse sestavine enakomerno prekrijejo.
Prilagodite začimbe
Solato poskusite in po potrebi prilagodite začimbe. Za dodatno svežino lahko dodate še malo limone ali ščepec soli in popra za okrepitev okusa. Ta korak zagotavlja popolnoma uravnotežen rezultat.
Pustite počivati v hladilniku
Solato postavite v hladilnik za približno 30 minut. Ta čas počitka omogoča, da se okusi prepojijo in da preliv popolnoma vpije testenine. Čeprav ni obvezen, ta čas počitka znatno izboljša končni rezultat.
Dodajte piko na i
Tik pred serviranjem dodajte nekaj sveže sesekljanega peteršilja. Ta pika na i doda prijetno zeliščno noto in kanček barve. Za še večjo svežino lahko dodate tudi nekaj strgnov limonine lupinice.
Postrezite ohlajeno
Solato postrezite ohlajeno, neposredno iz hladilnika. Idealna je samostojno ali s svežim kruhom za popoln in uravnotežen obrok.
