Sestavine
- 250 g navadnega mehkega piškota ali biskvita
- 200 g malin
- 400 ml zelo hladne, polnomastne tekoče smetane
- 250 g maskarponeja
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 60 g mletih mandljev
- 30 g celih mandljev
- 50 g bele čokolade
Priprava po korakih
Pripravite suhe sestavine
Najprej piškot narežite na približno 2 cm velike kocke. Ta velikost zagotovi, da plasti dobro ohranijo obliko. Nato grobo sesekljajte cele mandlje za dodatno hrustljavost. Na koncu naribajte belo čokolado na drobno sesekljane.
Stepite smetano
Zelo hladno sladko smetano vlijte v skledo za mešanje. Stepajte jo, dokler ne doseže čvrste, a še vedno mehke konsistence. Pomembno je, da je ne stepate preveč, da ohranite lahko in zračno teksturo.
Pripravite vanilijevo kremo
V ločeni skledi z lopatico stepamo maskarpone, da postane gladek. Dodajmo sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt. Nato v več korakih nežno vmešamo stepeno smetano in nežno mešamo, da ohranimo zračnost.
Pripravite maline
Če uporabljate zamrznjene maline, jih pustite, da se nekoliko odtalijo. Nežno jih premešajte, da jih ne zmečkate. Ta korak pomaga ohraniti njihovo obliko in teksturo.
Nanesite prve sloje
Na dno posode razporedite plast piškotnih kock. Nato dodajte plast vaniljeve kreme. Razporedite nekaj malin, nato dodajte nekaj sesekljanih mandljev in naribane bele čokolade.
Ponovite plasti
Plasti ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin. Za harmonično sladico pazite na uravnotežena razmerja. Zaključite z obilno plastjo gladke kreme.
Dokončajte dekoracijo
Po vrhu potresite z mandljevimi lističi, celimi malinami in preostalo naribano belo čokolado. Za dodaten okus lahko mandlje predhodno rahlo popečete.
Naj počiva
Pred serviranjem postavite sladico v hladilnik za vsaj eno uro. Ta čas počitka omogoča, da se okusi razvijejo in tekstura stabilizira.
