1. Priprava čokoladne osnove
V veliki posodi zmešajte moko, kakav, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. Dodajte hladno maslo in jajce. Sestavine hitro vgnetite v gladko testo – najbolje z ročnim mešalnikom (nastavek za gnetenje) ali z rokami.
Približno dve tretjini testa razporedite po dnu pekača, ki ste ga predhodno namastili ali obložili s papirjem za peko. Testo pritisnite ob dno in oblikujte približno 2-3 cm visok rob. Preostalo tretjino testa zavijte v folijo in postavite v hladilnik; kasneje jo boste uporabili za vrhnjo plast.
2. Višnjev nadev
Višnje dobro odcedite v cedilu. Če želite torto z rahlim pridihom alkohola (kot v originalni črno gozdni torti), lahko višnje za 15 minut namočite v malo češnjevega žganja (Kirschwasser), vendar to za različico brez alkohola mirno izpustite. Odcejene višnje enakomerno razporedite po čokoladnem dnu.
3. Priprava kraljevske skutne kreme
V ločeni posodi zmešajte skuto, kislo smetano, sladkor in vanilijev ekstrakt. Dodajte jajca in prašek za vanilijev puding. Mešajte z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler ne dobite popolnoma gladke in svetleče kreme brez grudic. To kremo previdno prelijte čez višnje v pekaču in jo zgladite z lopatko.
4. Finalni dotik in peka
Vzemite preostanek čokoladnega testa iz hladilnika. Testo lahko z rokami nadrobite po vrhu skutne kreme (kot pri “ruski” skutni torti) ali pa iz njega izrežete poljubne oblike (zvezdice, srčke).
Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija (klasična peka zgoraj/spodaj). Torto pecite približno 55 do 60 minut. Če opazite, da zgornji del prehitro rjavi, jo zadnjih 15 minut pokrijte z aluminijasto folijo.
