Kako pravilno oblikovati kruh
Ko testo vzhaja, ga rahlo pritisnite z rokami, da iztisnete odvečni zrak.
Razdelite ga na štiri enake dele.
Vsakemu porciji dajte želeno obliko. Lahko spečete en velik hlebec ali več manjših hlebcev.
Oblikovano testo razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem.
Ta korak zagotavlja, da kruh po peki dobi lepo in pravilno obliko.
Druga rast
Po oblikovanju mora testo spet počivati.
Pustite stati približno petnajst minut pri sobni temperaturi.
Zaradi tega drugega vzhajanja je kruh po peki še mehkejši in puhastejši.
Mnogi začetniki ta korak preskočijo, vendar izkušeni peki vedo, kako pomemben je.
Priprava na peko
Medtem ko testo počiva, segrejte pečico na 170 stopinj Celzija.
Stepite rumenjak in ga nežno premažite po površini kruha.
Rumenjaki bodo ustvarili lepo zlato barvo in sijočo skorjo.
Po želji potresemo z nekaj sezamovimi semeni.
Sezam ne služi le kot okras, ampak po cvrtju daje tudi prijeten vonj.
Najpogostejše napake, ki se jim je treba izogniti
Ena najpogostejših napak je dodajanje prevročega mleka.
Če je mleko pretoplo, lahko uniči kvas in prepreči vzhajanje testa.
Druga pogosta napaka je dodajanje preveč moke med gnetenjem.
Testo naj ostane mehko, saj bo ta mehkoba kasneje dala kruhu zračno strukturo.
Nekateri ljudje skrajšajo čas rasti, vendar je potrpežljivost tista, ki daje najboljše rezultate.
