Zakaj ga kljub vsemu še naprej jemo?
Ker ima kasava tudi veliko prednosti. Je nasitna, vsestranska, naravno brez glutena in bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Ob pravilni pripravi zagotavlja vitamin C in kalij ter zaradi odpornega škroba prispeva k prebavnemu udobju.
V kulinariki ga najdemo v številnih oblikah: kot ploščat kruh, pire, sladice, pomfri ali tapioka. Zaradi nevtralnega okusa ga lahko uporabljamo tako v slanih kot sladkih jedeh.
Ravnovesje med tradicijo in informacijami
Ta situacija poudarja temeljno resnico: naravno ne pomeni samodejno varno. Kot mnoga tradicionalna živila tudi kasava zahteva spoštovanje, čas in minimalno znanje. Kjer se to znanje prenaša iz roda v rod, ostaja dragoceno osnovno živilo.
Strokovnjaki namesto demoniziranja te hrane pozivajo k večji informiranosti in izobraževanju o hrani, da bi lahko vsi še naprej uživali njeno korist brez nepotrebnega tveganja .
Ker kasava navsezadnje ni ne sovražnik ne čudežna hrana, temveč bistven opomnik: dobro prehranjevanje se vedno začne z razumevanjem, kaj si daste na krožnik.
