Predstavljamo si ga kot hranljivo, naravno, skoraj pomirjujoče. Pa vendar ta vsakdanja hrana, prisotna na krožnikih stotin milijonov ljudi, skriva malo znano resničnost, ki preseneča celo najbolj obveščene.
Bistveno živilo v mnogih delih sveta
Manioka je škrobnata korenina, ki jo že stoletja gojijo v tropskih regijah. Je odporna na sušo in lahko raste v revnih tleh, zato je za številna prebivalstva bistven vir energije. V Afriki, Južni Ameriki in Aziji jo predelujejo v pecivo, moko, kašo in tapiokine bisere.
Za številne družine kasava ni trendovska izbira hrane, temveč nuja. Hrani, teši lakoto in jih vzdržuje v težkih časih, ko drugi pridelki propadejo. Prav ta ključna vloga pojasnjuje njeno široko razširjeno uživanje.
Zakaj govorimo o “nevarni” hrani?
Manioka sama po sebi ni strupena, če je pravilno pripravljena. Težava nastane, če jo uživamo surovo ali premalo predelano. Ta korenina naravno vsebuje obrambne mehanizme, ki lahko brez ustrezne priprave postanejo škodljivi za telo.
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije se še vedno vsako leto poroča o primerih zastrupitve, povezanih z nepravilno pripravo kasave, zlasti na območjih, kjer ni zanesljive preskrbe s hrano. Zato ni problem hrana sama, temveč pogoji, v katerih se uživa.
Ko prekarnost poveča tveganja
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
