Mimogrede ga potresemo po krompirju, včasih pa ga pozabimo na dnu hladilnika … pa vendar peteršilj še zdaleč ni le preprost okras. Za njegovimi svetlo zelenimi listi se skriva impresivna koncentracija hranil, ki si zasluži veliko več kot le stransko vlogo. Kaj če bi vsakodnevno uživanje le-tega naredilo večjo razliko, kot si predstavljate?
Izbruh vitalnosti v nekaj zelenih listih
Peteršilj je eno tistih skromnih živil, ki z zelo malo naredi veliko. Glede na težo naravno vsebuje veliko esencialnih mikrohranil, vključno z vitaminom C, karotenoidi (predhodniki vitamina A) in minerali, kot sta kalcij in železo. Z drugimi besedami, le nekaj vejic je dovolj, da obogatite svoj krožnik, ne da bi pri tem dodali k svoji prehrani.
Prav zato se že od antike uporablja v kulinariki in ljudskih tradicijah: včasih preprostim jedem je vnesel pridih svežine, a tudi pravo hranilno vrednost. Še danes je lahko majhna pest svežega peteršilja pameten dodatek k raznoliki prehrani, v skladu z načeli naravne prehrane .
