Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) srednje veliko jajce vsebuje približno 70 kalorij, 6 gramov beljakovin, 5 gramov maščob in 187 miligramov holesterola.
Jajca vsebujejo vitamine A, D, E, K, B1, B6, B12 in druge vitamine, z relativno visokimi koncentracijami vitaminov D in B12. Vitamin D pomaga pri absorpciji kalcija in igra ključno vlogo pri razvoju kosti in mišic. Vitamin B12 pomaga pri normalnem delovanju živčnega sistema.
Beljakovine v jajcih so dobre kakovosti in vsebujejo esencialne aminokisline, potrebne za človeško telo, saj zagotavljajo energijo, potrebno za telo, in pomagajo pri obnavljanju tkiv.
Jajca se delijo na beljake in rumenjake, hranilna vrednost teh dveh delov pa se bistveno razlikuje. Beljaki imajo malo kalorij in veliko beljakovin. Rumenjaki vsebujejo predvsem maščobe, minerale in vitamine. V primerjavi z beljaki so rumenjaki bolj kompleksna kombinacija.
