Tudi najbolj okusna hrana si zasluži malo zmernosti. Brokoli ima veliko vlaknin, ki lahko pri ljudeh z občutljivim prebavnim sistemom povzročijo napihnjenost, zlasti če jih uživamo v velikih količinah ali če so premalo kuhani.
Vsebuje tudi spojine, ki so naravno prisotne v tej družini zelenjave in lahko pri določenih posameznikih vplivajo na absorpcijo določenih hranil. Pri uravnoteženi prehrani ni razloga za skrb, vendar je kot vedno ključnega pomena raznolikost.
Kako pravilno očistiti brokoli (brez da bi za to porabili ure)
Pred vsako pripravo je temeljito čiščenje bistveno. Najprej odstranite zunanje liste in trdo dno stebla. Nato ločite cvetove, kjer se lahko nabere zemlja in majhne nečistoče.
Običajno zadostuje izpiranje s hladno vodo. Za temeljitejše čiščenje lahko kose nekaj minut namočite v vodi z malo belega kisa in nato dobro sperete. Nasvet za preprečevanje odpadkov hrane: steblo, ki ga pogosto zavržemo, je popolnoma užitno, ko ga olupimo in drobno sesekljamo.
