Mit o pranju jajc: Zakaj je to nevarno?
V nekaterih državah se jajca v trgovinah prodajajo oprana (npr. v ZDA), v Evropi pa to ni praksa. Če kupite sveža jajca, jih nikoli ne perite pred shranjevanjem.
Narava je jajce opremila s posebno zaščitno plastjo, imenovano kutikula. To je tanek film na površini lupine, ki zapira pore in preprečuje bakterijam (kot je salmonela), da bi prodrle v notranjost. Ko jajce operete, to zaščito uničite in dobesedno odprete vrata mikrobom. Če so jajca umazana, jih zgolj obrišite s suho krpo, operite pa jih šele neposredno pred uporabo, če je to nujno potrebno.
Kako preveriti svežino: Preprost test s kozarcem vode
Če niste prepričani, kako stara so jajca v vašem hladilniku, vam ni treba ugibati. Uporabite preprost fizikalni preizkus:
-
Vozite globok kozarec in ga napolnite z vodo.
-
Jajce previdno položite v vodo in opazujte:
-
Jajce potone na dno in leži vodoravno: Čestitamo, jajce je zelo sveže.
-
Jajce potone, vendar se postavi navpično ali rahlo plava: Jajce ni več povsem sveže, vendar je še vedno varno za uživanje. Najbolje ga je porabiti za peko ali trdo kuhanje.
-
Jajce plava na površini: Takšno jajce takoj zavrzite. To pomeni, da je zračni mehurček v njem prevelik, kar je znak starosti in razgradnje organskih snovi.
-
