- Priprava mesnih kroglic:
– V skledi zmešajte mleto govedino, mleto svinjino, drobno sesekljano čebulo, drobtine, mleko, jajce, sol, poper, piment in muškatni orešček. Nežno mešajte, dokler se sestavine ne združijo.
– Iz mešanice oblikujte majhne mesne kroglice s premerom približno 2,5 do 3,8 cm.
– V ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici masla. Mesne kroglice pecite v serijah in jih občasno obračajte, dokler niso porjavele na vseh straneh in pečene (približno 7–10 minut). Vzemite jih iz ponve in postavite na stran. - Priprava omake:
– V isti ponvi dodajte 2 žlici masla in ga stopite na srednji temperaturi. Vmešajte moko, da nastane prepražnik, in kuhajte 1–2 minuti, da se omaka zlato rjavo zapeče.
– Postopoma vmešajte govejo juho in postrgajte morebitne rjave koščke z dna ponve. Omako zavrite in jo kuhajte 3–5 minut oziroma dokler se ne zgosti.
– Vmešajte sladko smetano in po okusu začinite s soljo in poprom. - Priprava rezancev:
– Medtem ko se mesne kroglice kuhajo, zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte jajčne rezance in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente.
– Rezance odcedite in premešajte z 1 žlico masla, da se ne sprimejo. - Sestavljanje jedi:
– Na vsak krožnik položite porcijo jajčnih rezancev, nanje položite mesne kroglice in jih prelijte z omako. Po želji okrasite s svežim peteršiljem. Za pristen pridih postrezite z brusnično marmelado.
—
