Nazaj k našim kulinaričnim koreninam
Predstavljajte si tisto hladno sobo v kmečki hiši, kjer so police stokale pod težo sirov, ki so zoreli. Zrak, težak od arome mleka, se je mešal z lesnimi vonjavami in ustvarjal edinstveno vzdušje krajev, kjer se prideluje hrana. Stiskalnica za sir ni bila le preprosto orodje, temveč vsakdanji spremljevalec, tako nepogrešljiv kot pečica ali deska za rezanje.
Bolj kot orodje je utelešala filozofijo: filozofijo izdelka, katerega vsak korak proizvodnje je znan, od polja do krožnika. Doba, ko je bilo prehranjevanje zavestno dejanje, kjer je vsak okus pripovedoval zgodbo…..
