Pravilna priprava: Umetnost sušenja lovorja
Mnogi delajo napako in v jedi ali za domače trike uporabljajo sveže utrgane liste. Svež lovor ima lahko rahlo grenak in trpek okus, njegova eterična olja pa še niso v polni pripravljenosti za sproščanje arome. Sušenje je ključno, saj se med tem procesom klorofil razgradi, olja pa se koncentrirajo.
Metoda v pečici (hitra rešitev)
Če nimate časa čakati več tednov, je pečica vaš najboljši prijatelj. Ključno je, da temperatura ostane nizka, da ne uničite dragocenih olj.
-
Ločene in oprane liste položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Poskrbite, da se listi ne prekrivajo.
-
Pečico nastavite na 40 °C. Pustite jih sušiti približno eno uro. Na polovici časa liste obrnite, da se posušijo enakomerno.
-
Bodite pozorni: listi ne smejo postati rjavi ali zažgani. Ostati morajo bledo zeleni, a krhki.
-
Po končanem sušenju izklopite pečico in pustite liste v njej še kakšno uro, da se popolnoma ohladijo in utrdijo.
Klasična metoda (tradicionalni način)
Ta način je najboljši, če imate na vrtu grm lovorja. Šopek lovorjevih vejic zavežite z vrvico in jih obesite na glavo v suhem, temnem in dobro prezračevanem prostoru (npr. shramba ali podstrešje). Tema je pomembna, ker svetloba razgrajuje eterična olja. Po 15 dneh bodo listi popolnoma suhi, šelesteči na dotik in polni arome. Shranite jih v nepredušno zaprte steklene kozarce.
