Dobijeni sok vratite u šerpu, dodajte šećer i promiješajte. Kuhajte na srednjoj temperaturi oko 20–30 minuta, uz skidanje pjene koja se pojavi na površini. Pred kraj kuhanja dodajte limuntus i po želji vanilin šećer, pa dobro promiješajte da se sve otopi.
Vruć sirup sipajte u čiste, sterilizovane staklene flaše. Flaše odmah zatvorite, okrenite kratko naopako, pa ih vratite u normalan položaj i umotajte u ćebe ili deblju krpu. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.
Od ove količine dobije se oko 4,5 litra gustog sirupa, zavisno od sočnosti višanja i dužine kuhanja. Sirup čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, a kada otvorite flašu, držite je u frižideru. Za služenje ga razblažite hladnom vodom po ukusu, dodajte led i uživajte u pravom domaćem soku koji miriše na ljeto.
