Hrana kot spomin na življenje
Psihologi pravijo, da je okus eden najmočnejših sprožilcev spomina. Ena sama jed lahko človeka v trenutku vrne v otroštvo, v kuhinjo njegove babice ali za družinsko mizo.
In prav to se pogosto zgodi ljudem ob koncu življenja.
»Ljudje niso iskali hrane. Iskali so občutek doma.«
Kuhar je povedal, da so si mnogi želeli:
- toplo juho,
- krompirjev pire,
- domač kruh,
- pečenko,
- preproste sladice iz otroštva.
Redko je kdo prosil za kaj razkošnega.
Veliko pomembnejši je bil občutek topline, domačnosti in spominov.
Po njegovih besedah so ljudje pogosto jedli zelo malo, a že en sam znan okus jim je prinesel neverjetno tolažbo.
In prav tukaj je kuhar začel drugače razumeti svojo službo.
Sčasoma je ugotovil, da ne pripravlja samo hrane … ampak nekaj veliko bolj čustvenega.
