Pogosto nagonsko zavijemo kruh v plastično vrečko, da ga zaščitimo. Velika napaka! To ujame vso vlago, zmehča skorjo in ustvari idealno okolje za rast plesni. Rešitev je preprosta bombažna ali lanena krpa. Ti naravni materiali vpijajo odvečno vlago, hkrati pa omogočajo, da drobtina diha. Kruh preprosto zavijte in shranite na suhem, zmerno hladnem mestu.
Papirnata vrečka: nepričakovani zaveznik
Za še boljše shranjevanje kruha obrtniški peki priporočajo dvoslojni trik: najprej kruh zavijte v čisto kuhinjsko krpo, nato pa ga položite v papirnato vrečko. Ta kombinacija ga ščiti pred zunanjim zrakom, hkrati pa ohranja nežno kroženje zraka. Rezultat? Skorja ostane hrustljava, drobtina pa se ne izsuši prezgodaj.
Kje shraniti kruh? Lokacija je pomembna.
Kje shranjujete kruh, je prav tako pomembno kot njegova embalaža. Pazite se treh glavnih pasti: vlage (kruh jo vpije in postane razmočen), prekomerne vročine in še posebej hladilnika. Da, hladilnik je sovražnik številka ena: pospeši staranje veliko hitreje kot če bi prostor pustili pri sobni temperaturi. Odločite se za stabilno sobno temperaturo, v suhi omari ali leseni škatli za kruh. Ta material naravno uravnava vlažnost in preprečuje neposreden stik z zrakom.
Zamrzovanje: dolgoročna rešitev
Če ste kupili preveč kruha ali ga želite hraniti več tednov, je zamrzovanje vaš najboljši prijatelj. Za popolne rezultate ga narežite, vsako rezino posebej zavijte v prozorno folijo ali vrečko za zamrzovanje in nato postavite v zamrzovalnik. Za uživanje v njem ne potrebujete mikrovalovne pečice: pustite, da se odtali pri sobni temperaturi ali pa rezine nekaj minut pogrejte v pečici. Ponovno bodo dobile svojo prvotno teksturo.
Oživljanje starega kruha
Je vaš kruh že postal star? Brez panike, še ni vse izgubljeno. Obstaja preprost in učinkovit trik: hitro ga sperite pod tekočo hladno vodo (ravno toliko, da navlažite skorjo), nato pa ga pecite pri 180 °C (350 °F) 5 do 10 minut. Vročina bo izhlapela vodo in skorja postala hrustljava, notranjost pa bo spet postala mehka. Kot po čarovniji.
Manj odpadkov, več zabave
S temi preprostimi in 100 % naravnimi metodami se kruh po samo enem dnevu ne bo več spremenil v kamen. Z uporabo pravih tehnik lahko več dni uživate v bageti ali kmečkem hlebu, brez napora in odpadkov. Ste torej pripravljeni preizkusiti te pekovske skrivnosti v svoji kuhinji?
