Za še boljše shranjevanje kruha obrtniški peki priporočajo dvoslojni trik: najprej kruh zavijte v čisto kuhinjsko krpo, nato pa ga položite v papirnato vrečko. Ta kombinacija ga ščiti pred zunanjim zrakom, hkrati pa ohranja nežno kroženje zraka. Rezultat? Skorja ostane hrustljava, drobtina pa se ne izsuši prezgodaj.
Kje shraniti kruh? Lokacija je pomembna.
Kje shranjujete kruh, je prav tako pomembno kot njegova embalaža. Pazite se treh glavnih pasti: vlage (kruh jo vpije in postane razmočen), prekomerne vročine in še posebej hladilnika. Da, hladilnik je sovražnik številka ena: pospeši staranje veliko hitreje kot če bi prostor pustili pri sobni temperaturi. Odločite se za stabilno sobno temperaturo, v suhi omari ali leseni škatli za kruh. Ta material naravno uravnava vlažnost in preprečuje neposreden stik z zrakom.
