Ključ do dolge obstojnosti se začne že v pekarni. Vsi kruhi se ne starajo enako dobro. Tisti, ki so narejeni s počasno fermentacijo, kot sta kruh s kislim testom ali polnozrnat kruh, so pravi prvaki. Njihova struktura bolje zadržuje vlago, zaradi česar so veliko dlje mehki in okusni. Nasprotno pa se industrijsko proizvedeni kruhi, ki so pogosto preveč zračni in suhi, veliko hitreje kvarijo. Podrobnosti, ki naredi vso razliko.
Zbogom plastika, pozdravljeni bombaž ali lan
Pogosto nagonsko zavijemo kruh v plastično vrečko, da ga zaščitimo. Velika napaka! To ujame vso vlago, zmehča skorjo in ustvari idealno okolje za rast plesni. Rešitev je preprosta bombažna ali lanena krpa. Ti naravni materiali vpijajo odvečno vlago, hkrati pa omogočajo, da drobtina diha. Kruh preprosto zavijte in shranite na suhem, zmerno hladnem mestu.
