Nato trdo kuhana jajca narežite na majhne koščke, ne da bi jih popolnoma zmečkali. Nežno jih vmešajte v mešanico z avokadom, da ohranite prijetno teksturo. Dodajte sesekljano rdečo čebulo in zeleno, ki bosta zagotovili svežino in hrustljavost. Začinite s soljo in poprom ter poskusite, da prilagodite ravnovesje okusov.
Vsako tortiljo položite ravno na čisto delovno površino. Po želji na sredino položite nekaj listov špinače ali rukole za dodaten pridih zelenjave. Na sredino vsake tortilje dajte veliko porcijo avokadove jajčne solate in jo rahlo razporedite.
Tortilje tesno zvijte in robove zavihajte, da dobite lepe tortilje. Za lepo postavitev jih prerežite diagonalno na pol. Za pikanten videz potresite z malo paprike ali čilija v prahu.
