Ko stojimo pred polico v trgovini, se pogosto soočimo z izbiro, ki se na prvi pogled zdi zgolj estetska: naj izberemo paket belih ali rjavih jajc? Marsikdo med nami je že slišal različne teorije o tem, katera so boljša, bolj zdrava ali bolj naravna. Nekateri so prepričani, da so rjava jajca bolj “domača” in hranljiva, spet drugi prisegajo na čistost belih jajc. Toda, ali med njimi zares obstaja kakšna bistvena razlika, ki bi vplivala na naše zdravje ali okus pripravljenih jedi?
Resnica je precej bolj preprosta, kot bi si morda mislili. Razlika med belimi in rjavimi jajci nima nobene povezave z njihovo kakovostjo, temveč s povsem drugimi dejavniki, ki jih bomo podrobno raziskali v nadaljevanju.
Ključni dejavnik: Pasma kokoši
Najpomembnejše dejstvo, ki ga moramo razumeti, je, da barvo jajčne lupine določa izključno pasma kokoši. Barva lupine je genetsko pogojena lastnost. Splošno pravilo, ki se ga držijo rejci, je precej fascinantno in preprosto: kokoši z belim perjem in belimi ušesnimi mečicami običajno nesejo bela jajca, medtem ko kokoši z rjavim ali rdečim perjem in rdečimi ušesnimi mečicami nesejo rjava jajca.
Seveda obstajajo tudi izjeme in bolj eksotične pasme, ki nesejo modrikasta ali zelenkasta jajca (na primer pasma Araucana), vendar v komercialni prodaji prevladujeta bela in rjava barva. Torej, ko naslednjič opazite razliko v barvi, vedite, da gre zgolj za vprašanje genetike in estetike ptice, ki je jajce znesla.
