- Lončkov ne prekuhajte – morajo biti mehki, vendar ne smejo razpadati.
- Za nadzor ravni soli uporabite juho z nizko vsebnostjo natrija , zlasti z dodano sojino omako.
- Bok čoj dodajte na koncu , da ohranite njegovo hrustljavost in živahno zeleno barvo.
- Zamrznjene lončnice grejo neposredno noter – ni jih treba odtajati.
- Poskusite sproti – prilagodite sol, začimbe in kislost za ravnovesje.
Navodila
- Praženje aromatičnih začimb: V velikem loncu segrejte sezamovo olje na srednji temperaturi. Dodajte česen, ingver in čebulo. Pražite 2–3 minute, dokler ne zadiši.
- Dodajte jušno osnovo in začimbe: Prilijte jušno osnovo, sojino omako, rižev kis in čili-česnovo omako. Zavrite.
- Dodajte gobe in lončnice: V lonec dodajte narezane gobe in zamrznjene lončnice. Kuhajte na majhnem ognju 6–8 minut oziroma dokler lončnice niso kuhane in gobe mehke.
- Vmešajte bok čoj: Dodajte sesekljan bok čoj in kuhajte še 2–3 minute, dokler ne oveni.
- Okrasimo in postrežemo: Juho nalijemo v sklede. Po želji potresemo z mlado čebulo, koriandrom ali sezamovimi semeni. Postrežemo vroče.
Opis
Ta juha je harmonična mešanica okusov in tekstur: slana juha, bogata z umamijem, žvečljivi in aromatični krompirčki, nežne gobe in hrustljavo mehki pak čoj. Aromatične sestavine zagotavljajo globino, sezamovo olje in sojina omaka pa okus zaokrožita z oreščkastimi in slanimi notami. Je hkrati tolažilna in osvežilna – popolno ravnovesje.
