Lahko se tudi kuha : primerna je za sotiranje, peko na žaru ali dodajanje juham in enolončnicam . Druga tradicija, še posebej razširjena na Vzhodu in Bližnjem vzhodu, je konzerviranje v kisu : vložena kačja melona ohrani nežno, a hrustljavo teksturo z edinstvenim okusom . Uporablja se tudi za pripravo konzerv in omak .
Sadje z dolgo zgodovino
Kačja melona se ponaša z zgodovino, ki sega tisočletja. Njeno gojenje naj bi segalo v bronasto dobo v Aziji . Najverjetneje je ena prvih udomačenih sort melon . Obstajajo obsežni ikonografski in pisni dokazi o njeni prisotnosti: Grki so na primer v svoje grobnice postavljali modele tortarella kot simbol obilja, zgodovinske upodobitve pa najdemo tudi v rimskih časih .
V Italiji to vrsto melone gojijo še danes, zlasti v Apuliji , kjer je znana pod številnimi narečnimi imeni, kot so carosello , meloncella in cummarazzo . Podobne sorte, znane kot tortarello ali kačja melona, gojijo tudi na Sardiniji, čeprav manj razširjene. V Abrucih in Molisu po obdobju skorajšnje opustitve po drugi svetovni vojni doživlja preporod zahvaljujoč delu agronomov in naravoslovcev, ki so predani varovanju lokalne kmetijske in prehranske dediščine .
Zaključki
Kačja melona je starodavna zelenjava, ki si zasluži, da jo ponovno odkrijemo. Izgleda kot kumara, vendar je zgodnja melona: botanična zanimivost, ki združuje svežino in hrustljavost kumare z lahkotnostjo in prebavljivostjo melone. Zaradi zgodnjega zorenja je dragocen zaveznik za tiste, ki želijo poletne okuse na mizo prinesti že junija, medtem ko je zaradi svoje vsestranskosti v kuhinji primerna za nešteto priprav, od najpreprostejših solat do najbolj dovršenih konzerv.
Kačja melona je enostavna za gojenje, bogata z zgodovino in presenetljivo okusna, odlična izbira za domači vrt in za mizo tistih, ki radi eksperimentirajo z nekonvencionalnimi sestavinami.
