V kuhinji obstajajo majhne geste, ki jih samodejno ponavljamo … in ki včasih skrivajo večja vprašanja. Na primer goba: splaknemo jo, ožememo in položimo nazaj na rob pomivalnega korita, misleč, da delamo prav. Pa vendar se za njenim neškodljivim videzom lahko skriva pravo nevidno gnezdo. Ali naj jo pogrejemo v mikrovalovni pečici? Ali naj jo prekuhamo? Ali naj jo menjamo pogosteje, kot si mislimo? Preden spremenite svoje navade, je vredno vedeti nekaj resnic.
Zakaj goba tako hitro postane gojišče mikrobov?
Žal kuhinjska goba izpolnjuje vse pogoje za absolutno udobje … za bakterije. Ostane mokra, vpija ostanke hrane in se je dotikamo večkrat na dan. Njena zelo porozna struktura lovi vodo in umazanijo, kar ustvarja idealno okolje za hitro in nevidno razmnoževanje. Po besedah Francesca Poliandrija, kulinaričnega svetovalca in specialista za higieno živil, se mikroorganizmi naselijo globoko v vlaknih in tvorijo nekakšen naravni ščit. Rezultat: preprosto izpiranje s čisto vodo daje iluzijo čistoče, vendar to absolutno ni dovolj.
