Jajca so ena tistih živil, ki jih imamo skoraj vsi doma, pa o njih kljub temu vemo presenetljivo malo. Zjutraj jih razbijemo v ponev, jih skuhamo za malico, dodamo solati ali spečemo v palačinkah, ne da bi se zares vprašali, kaj se v telesu zgodi po tem prvem grižljaju. Mnogi so odraščali ob opozorilih, da so jajca nevarna za holesterol, drugi jih danes jedo vsak dan, ker veljajo za popoln vir beljakovin. Resnica pa ni tako preprosta, kot se zdi na prvi pogled. Če pogosto jeste jajca, obstaja nekaj podrobnosti, ki lahko spremenijo način, kako jih kupujete, pripravljate in kombinirate z drugimi živili. In prav v teh drobnih navadah se skriva razlika med zajtrkom, ki telo nahrani, in zajtrkom, ki ga po nepotrebnem obremeni.
Jajce je na videz skromno živilo, v resnici pa prava majhna prehranska kapsula. V njem najdemo kakovostne beljakovine, vitamine skupine B, vitamin D, selen, jod, železo in holin, hranilo, ki je pomembno za delovanje možganov in jeter. Prav zato so jajca že desetletja del športne prehrane, diet za hujšanje in tradicionalnih domačih jedilnikov.
A ker je rumenjak bogat tudi s holesterolom, se je okoli jajc ustvaril skoraj mitološki strah. Nekateri ljudje še danes pojedo samo beljak, rumenjak pa zavržejo, kot da je v njem nekaj nevarnega. Drugi pojedo tri jajca za zajtrk in se počutijo, kot da so naredili nekaj izjemno zdravega. Kdo ima prav?
Odgovor je bolj zanimiv, kot bi pričakovali. Pri večini zdravih ljudi holesterol iz hrane ne vpliva na krvni holesterol tako dramatično, kot so nekoč verjeli. Telo namreč samo proizvaja holesterol, in ko ga dobimo več s hrano, ga pogosto proizvede manj. Težava se začne drugje: pri celotnem jedilniku, načinu priprave, količini nasičenih maščob in pri tem, ali jajca vsak dan spremljajo slanina, bel kruh in mastni namazi.
Zato vprašanje ni samo: “Ali so jajca zdrava?” Boljše vprašanje je: “Kako jih jem, kako pogosto in s čim jih kombiniram?” Prav tam se začne zgodba, ki marsikomu obrne prehranske navade na glavo.
Koliko jajc na dan je res varno pojesti?
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
