Bučkina pečenka po teksaško-mehiško

Pečico segrejte na 375 °F (190 °C). Rahlo namastite pekač velikosti 9 × 13 palcev.
Ponev segrejte na srednji temperaturi. Mleto govedino in čebulo pecite, dokler ne porjavita, približno 6–8 minut. Po potrebi odcedite odvečno maščobo.
Vmešajte česen in kuhajte 30 sekund.
Dodajte na kocke narezan paradižnik, koruzo, črni fižol, čili v prahu, kumino, dimljeno papriko, origano, sol in poper. Kuhajte 5 minut.
V pekač razporedite polovico rezin bučk. Po bučkah razporedite polovico mesne mešanice in potresite s polovico sira.
Ponovite s preostalimi bučkami, mesno mešanico in sirom.
Pokrijte s folijo in pecite 25 minut. Odstranite folijo in pecite še 10–15 minut oziroma dokler bučke niso mehke in sir ne stopi ter začne brbotati.
Pred serviranjem pustite enolončnico počivati ​​5–10 minut. Po želji okrasite s svežim koriandrom.
Predlogi za serviranje
Postrezite s kislo smetano, narezanim avokadom, salso ali tortilja čipsom. Preprosta zelena solata je prav tako odlična priloga.
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 40 minut
Skupni čas: 55 minut
Porcij: 6