Sestavine za popolnoma mehak kruh
Za ta recept potrebujete:
- 150 ml toplega mleka
- 6 g suhega kvasa
- 250 g pšenične moke
- 50 g sladkorja v prahu
- 1/4 čajne žličke soli
- 10 g mleka v prahu
- 15 g nesoljenega masla
- 1 rumenjak za premaz
- sezamova semena po želji
Priprava kvasa in testa
V veliko skledo nalijte toplo mleko in dodajte kvas.
Nežno premešajte in pustite pet minut, da se kvas aktivira.
Medtem ko čakate, v drugi skledi zmešajte moko, sladkor v prahu, sol in mleko v prahu.
Ko je kvas pripravljen, postopoma dodajajte suhe sestavine in začnite mešati.
Že na tej stopnji boste opazili, da testo pridobi mehko in elastično strukturo.
Testo gnetite ročno ali z mešalnikom z nastavki za testo od osem do deset minut.
Cilj je dobiti gladko maso, ki se ne bo preveč lepila na roke.
Dodajanje masla
Ko testo postane elastično, dodamo zmehčano maslo.
Nadaljujte z mešanjem, dokler se maslo popolnoma ne združi s testom.
Ta korak je zelo pomemben, saj je maslo tisto, ki daje kruhu značilno mehkobo in bogat okus.
Dobro pregneteno testo mora biti mehko, sijoče in elastično na dotik.
Pri tem koraku ne hitite, saj je končni rezultat odvisen od kakovosti testa.
Prva rast
Testo preložite v čisto skledo in pokrijte s kuhinjsko krpo ali plastično folijo.
Pustite ga na toplem mestu približno eno uro.
V tem času se bo testo podvojilo in napolnilo z drobnimi zračnimi mehurčki, ki bodo kasneje ustvarili mehko strukturo kruha.
