Kako pravilno oblikovati kruh
Ko testo vzhaja, ga rahlo pritisnite z rokami, da iztisnete odvečni zrak.
Razdelite ga na štiri enake dele.
Vsakemu porciji dajte želeno obliko. Lahko naredite en večji hlebec ali več manjših žemljic.
Oblikovano testo razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem.
Prav ta korak omogoča, da kruh po peki dobi lepo in pravilno obliko.
Druga rast
Po oblikovanju mora testo ponovno počivati.
Pustite ga približno petnajst minut pri sobni temperaturi.
Zaradi tega drugega vzhajanja je kruh po peki še mehkejši in zračen.
Mnogi začetniki ta korak preskočijo, vendar izkušeni peki vedo, kako pomemben je.
Priprava na peko
Medtem ko testo počiva, segrejte pečico na 170 stopinj Celzija.
Stepite rumenjak in z njim previdno premažite površino kruha.
Rumenjaki bodo ustvarili lepo zlato barvo in sijočo skorjo.
Po želji potresemo z malo sezamovih semen.
Sezam ne služi le kot okras, ampak po peki doda tudi prijeten vonj.
Najpogostejše napake, ki se jim je treba izogniti
Ena najpogostejših napak je dodajanje prevročega mleka.
Če je mleko prevroče, lahko uniči kvas in prepreči vzhajanje testa.
Druga pogosta napaka je dodajanje preveč moke med gnetenjem.
Testo naj ostane mehko, saj bo prav ta mehkoba kasneje kruhu dala zračno strukturo.
Nekateri ljudje skrajšajo čas rasti, vendar je potrpežljivost tista, ki prinaša najboljše rezultate.
