S tržnice se vrnete s čudovito košaro sveže zelenjave, zadovoljni z nakupom. Pa vendar, dva dni kasneje, pride razočaranje: ovenela solata, mlahave kumare, kašasto korenje … Kljub vsem vašim prizadevanjem se zdi, da vaša zelenjava zelo hitro izgubi svežino.
Kaj pa, če težava ni bila v njihovi kakovosti niti v vaši organizaciji, temveč v podrobnosti, ki jo pogosto spregledamo ? Opozorilo o razkritju podrobnosti: večina ljudi se ne zaveda ključne nastavitve …
Temperatura hladilnika: podcenjen lažni prijatelj
Pogosto velja prepričanje, da »bolj ko je hladno, bolje je « . To je zmotno prepričanje. Hladilnik, ki je prehladen ali, nasprotno, premalo hladen, ima lahko nasproten učinek: zelenjava se pokvari, še preden je kuhana .
Zakaj? Ker neprimerna temperatura moti naravno ravnovesje zelenjave:
- Premrzlo? Zelenjava, kot sta paradižnik ali kumare, lahko rahlo zmrzne , kar povzroči kašasto teksturo in spremenjen okus .
- Ni dovolj hladno? Bakterije rastejo hitreje in pospešujejo kvarjenje.
Skratka, prava nastavitev je nekoliko podobna uspešnemu kuhanju : ne preveč, ne premalo.
