Krompir je med najbolj uživanimi živili. Ocvrt, pretlačen ali pečen, je na vsaki mizi. Vendar pozor: takoj ko se bakterije pojavijo na koži, se neopaženo prikrade nevarnost. Za njihovim nedolžnim videzom se skriva zdravstveno tveganje. Preveč ljudi se tega še vedno ne zaveda.
V gomoljih se lahko, ko začnejo kaliti, razvijejo nekateri naravni toksini. Ta pojav ni nepomemben. Lahko povzroči prebavne težave, slabost ali celo bolj nevarne simptome. Tako priljubljene hrane nikoli ne smemo jemati zlahka.
Zakaj je kaljen krompir strupen
Ko krompir začne kaliti, proizvaja solanin, strupeno kemikalijo. Ta molekula se naravno pojavlja v rastlini kot obramba pred žuželkami in boleznimi. Težava? Za ljudi postane škodljiva, če jo zaužijemo v velikih količinah.
Solanin je skoncentriran predvsem v zelenih delih krompirja, v kalčkih in tik pod kožo. Samo lupljenje krompirja ni vedno dovolj, da bi odpravili nevarnost. Tudi kuhanje pri visokih temperaturah ne uniči toksina. Uživanje te vrste krompirja lahko zato povzroči bruhanje, drisko, bolečine v trebuhu in v nekaterih primerih nevrološke motnje.
Otroci in starejši so še posebej ranljivi. Njihov prebavni sistem se odziva hitreje in bolj intenzivno. Že nekaj kontaminiranih ugrizov je dovolj, da se sprožijo simptomi.
Kako opaziti in se izogniti nevarnosti
