Uvod
S prihodom prvih toplih dni postane očitna želja po svežih, odžejnih jedeh. Medtem ko moramo na klasične poletne melone še čakati, obstaja sorta, ki je že v polnem razmahu: kačja melona . Je ena najzgodnejših zelenjadnic vseh, pravi vrtni šprinter, ki tradicionalne sorte prehiti za več tednov .
Vendar pa je njen videz lahko varljiv: ima podolgovato, tanko in vijugasto obliko, ki zelo spominja na kumaro . Vendar je botanično gledano v vseh pogledih melona. V Italiji znana predvsem kot tortarello , zlasti v podeželskih tradicijah juga, se ta sestavina uživa povsem drugače kot klasične sladke rezine, ki jih postrežejo po obroku .
Kaj je kačja melona?
Melona, ki se je kot zelenjava
Znanstvena klasifikacija je jasna: gre za Cucumis melo var. flexuosus , sorto, ki spada v družino Cucurbitaceae . Mednarodno je znana tudi kot armenska kumara ( armenska kumara ), saj je Armenija eno od zgodovinskih območij razširjenosti .
Edinstvenost tega sadeža je v celoti v trenutku obiranja: medtem ko kantalupo ali melono pustimo na rastlini, dokler meso ne postane sladko in oranžno, se kačja melona obira nezrela , ko je lupina še svetlo zelena . V kulinariki se zato uporablja kot kumara, vendar z dodatno prednostjo: ne vsebuje kukurbitacina , snovi, zaradi katere so kumare za mnoge ljudi težko prebavljive . Rezultat je lahka, sveža hrana, ki jo vsi dobro prenašajo.
Značilnosti in nadrejeni
Kačja melona je enoletna vzpenjavka, ki se lahko vzpenja s pomočjo vitic, pogosteje pa raste tako, da se plazi po tleh . Plodovi lahko dosežejo precejšnjo dolžino: od 30 do 100 centimetrov . Če jih pustimo prosto rasti na tleh, se plodovi ponavadi zvijejo in dobijo vijugasto obliko, ki spominja na kačo; če pa jih namesto tega naučimo plezati po opori, rastejo bolj ravni .
