Čeprav je pesa na policah pogosto spregledana, se zaradi številnih koristi, vsestranskosti pri kuhanju in lastnosti, ki so cenjene v uravnoteženi prehrani, močno vrača na naše krožnike.
Na tržnih stojnicah jo pogosto neopaženo spregledamo, stisnjeno med korenjem in krompirjem, z njeno živahno barvo in rahlo rustikalnim videzom. Pa vendar je pesa eno tistih neopaznih živil, ki včasih skriva najbolj čudovita presenečenja. Za njenim skromnim videzom se skriva zelenjava s številnimi koristmi, ki je že dolgo cenjena v mnogih tradicionalnih kuhinjah. In če se danes vrača, ni naključje: vse več ljudi ponovno odkriva vrednost rednega vključevanja v svoje obroke.
Zakaj pesa pritegne toliko pozornosti?
Če pesa doživlja pravi preobrat, je to zato, ker združuje več lastnosti, ki so iskane v uravnoteženi prehrani: je barvita, vsestranska pri kuhanju in naravno bogata z elementi, zanimivimi za vsakdanje življenje.
Enostavno ga je kuhati, enako dobro se obnese v toplih in hladnih jedeh, hitrih receptih in bolj kompleksnih pripravah. In za razliko od nekaterih sodobnih, včasih dragih jedi, ostaja cenovno dostopen vse leto.
Poleg praktične plati pa radovednost pritegne predvsem njegova sestava.
