Kaj v resnici pomenijo razpoke v mesu?
Če zarežete lubenico in opazite vzdolžne žlebove ali razpoke, ki sevajo iz središča, votle votline (pogosto imenovane »votla srca«), mehka ali luskasta območja, neenakomerno barvo ali preveč vlaknat in kašast videz, je dobro, da si pred jedjo vzamete odmor.
Te notranje napake se lahko pojavijo iz več različnih razlogov:
Hitra rast zaradi regulatorjev rasti: Kemikalije, kot je klorfenuron, pospešijo delitev celic, zaradi česar se meso širi hitreje, kot ga lahko sprejme lupina. To lahko ogrozi teksturo in okus ter povzroči morebitne pomisleke glede ostankov kemikalij.
Neredno zalivanje: Sušno obdobje, ki mu sledi močno deževje, povzroči hitro notranjo širitev, zaradi česar meso razpoka od znotraj. To je na splošno varno za uživanje, čeprav lahko trpita tekstura in sladkost.
Prezrelost: Naravno staranje povzroči, da se meso razgradi in loči. Čeprav je varno, bo manj okusno in lahko vsebuje plesen, če je zelo staro.
Temperaturna nihanja: Ekstremna vročina ali mraz med rastjo ali shranjevanjem obremenjuje sadje. To je običajno neškodljivo, vendar vodi do zmanjšanja splošne kakovosti.
