Kljub temu je barva lahko varljiva. Nekateri proizvajalci poudarijo rumeni odtenek s posebno izbiro krme preprosto zato, ker kupci to barvo povezujejo z višjo kakovostjo. V teh primerih je piščanec morda še vedno vzrejen v intenzivnih pogojih, le pakiran tako, da je videti bolj »naraven«. Zato vam barva sama po sebi ne more zanesljivo povedati, kako je bila ptica vzrejena ali kakšen bo okus mesa.

Kar je resnično pomembno, ni takoj vidno.

Oznake ponujajo veliko več vpogleda kot videz. Izrazi, kot so pašna reja, ekološka, ​​prosta reja ali certificirano humana reja, dajejo namige o življenjskih pogojih, prehrani, uporabi zdravil in dobrobiti živali. Ti dejavniki ne vplivajo le na etiko, temveč tudi na prehrano in okus.

Tudi vaši čuti igrajo vlogo. Svež piščanec naj bi dišal po čistem in bil čvrst na otip. Vsak kisel ali žveplu podoben vonj kaže na kvarjenje, ne glede na barvo. Ko je piščanec kuhan, postaneta pravo merilo okus in sočnost – in te lastnosti so veliko bolj odvisne od tega, kako je piščanec živel, kot od tega, kako je izgledal v embalaži.

Navsezadnje ni ene same “prave” barve piščanca. Najboljša izbira je odvisna od vaših vrednot, proračuna in vrste obroka, ki ga načrtujete. Včasih je najpomembnejše udobje. Včasih je pomemben okus. Včasih odločitev vodi etika. Nobena od teh prioritet ni zapisana v rumeni ali bledo beli barvi.

Mesna oddelek je poln nepovedanih zgodb. Barva je le uvodna vrstica. Ostalo je odvisno od vas, da odkrijete.