Z malo ustvarjalnosti lahko albedo postane dragocen zaveznik v kuhinji. Blanširan in nato drobno sesekljan ga zlahka vmešamo v domače marmelade, aromatizirane sirupe in celo v testo za torte in piškote, katerim doda subtilen in izviren citrusni pridih.
Lahko se tudi kandira: po blanširanju se skuha v lahkem sirupu, preden se posuši. Rezultat: okusni koščki, ki jih lahko uporabite za okrasitev sladic, tort ali domačih čokolad. Kar zadeva slan okus, albedo najde svoje mesto v marinadah, omakah ali celo predelanih pestosih, kjer njegova grenkoba uravnoteži druge okuse.
Končno se lahko uporabi kot osnova za domače poparke, kar je idealno za podaljšanje vonja citrusov brez odpadkov.
Majhen korak k pametnejšemu kuhanju
Dati albedu, ki mu pripada, pomeni tudi sprejetje bolj odgovornega pristopa k kuhanju z uporabo celega sadja. Preprosta sprememba navade, ki zmanjša količino odpadkov, hkrati pa vam omogoča odkrivanje novih okusov.
Ko boste naslednjič lupili citrusno sadje, poglejte na belo sredico drugače: lahko postane vaša nova skrivna sestavina.
