V kuhinji obstajajo majhne geste, ki jih ponavljamo samodejno … in ki včasih skrivajo večja vprašanja. Na primer goba: splaknemo jo, ožememo in položimo nazaj na rob pomivalnega korita, misleč, da delamo prav. Vendar se za njenim neškodljivim videzom lahko skriva pravo nevidno gojišče. Ali naj jo segrejemo v mikrovalovni pečici? Prekuhamo? Ali jo menjamo pogosteje, kot si mislimo? Preden spremenite svoje navade, je vredno vedeti nekaj resnic.
Zakaj goba tako hitro postane gojišče mikrobov?
Žal kuhinjska goba izpolnjuje vse pogoje za absolutno udobje … za bakterije. Ostane vlažna, vpija ostanke hrane in se je dotikamo večkrat na dan. Njena zelo porozna struktura zadržuje vodo in umazanijo, kar ustvarja idealno okolje za hitro in nevidno razmnoževanje. Po besedah Francesca Poliandrija, kulinaričnega svetovalca in specialista za higieno živil, se mikroorganizmi naselijo globoko v vlaknih in tvorijo nekakšen naravni ščit. Rezultat: preprosto izpiranje s čisto vodo daje iluzijo čistoče, vendar je absolutno nezadostno.
