Puhast pečen sirni sufle

Puhast pečen sirov sufle
Uvod
Sirov sufle je lahka, zračna in elegantna pečena jed, narejena iz jajc in sira. V pečici lepo vzhaja in ustvari zlato rjavo, rahlo hrustljavo površino z mehko in puhasto notranjostjo. Kljub impresivnemu videzu je ta klasična jed presenetljivo enostavna za pripravo.
Izvor in kulturni pomen
Sufle izvira iz francoske kuhinje in je postal priljubljen v 18. stoletju. Beseda soufflé v francoščini pomeni »napihniti« in opisuje, kako jed vzhaja med peko. Sirov sufle, ki ga tradicionalno postrežejo kot prefinjeno predjed ali lahek obrok, ostaja simbol klasične francoske kuhinje.
Sestavine
3 žlice masla
3 žlice večnamenske moke
1 skodelica mleka
4 velika jajca (ločena)
1 skodelica naribanega sira (Gruyère, cheddar ali švicarski)
½ čajne žličke soli
¼ čajne žličke črnega popra
¼ čajne žličke paprike ali muškatnega oreščka (neobvezno)
Dodatki po izbiri
1 žlica naribanega parmezana za vrh
1 čajna žlička dijonske gorčice za dodaten okus
Sesekljana sveža zelišča (peteršilj ali drobnjak)
Nasveti za uspeh
Jajca previdno ločite, da rumenjak ne pride v beljake.
Beljake stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, ki bodo pomagali sufleju vzhajati.
Med peko ne odpirajte pečice, saj se lahko zgrudi.
Za najbolj puhasto teksturo postrezite takoj.
Navodila